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新2足球贴士网_这几种常用的摆盘花草,厨师们一定要知道!

admin2022-07-0920足球免费推荐

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中餐讲究菜品味道,西餐讲究摆盘造型。如今,不少中国厨师也开始学会“洋为中用”,将西餐一些优秀的摆盘技巧用在中餐的菜品上。其中,除了摆盘技术外,一些西餐常用到的花草香料也被运用到了中餐。

作者:陈兰

编辑:王白石

题图:摄图网

在西餐大厨们中流传着这样一句话:“You first eat with your eyes”,翻译成中文就是—“以貌取菜”。

西餐一直都很讲究菜品的视觉形象,因为好的视觉形象是食客评价菜品的重要因素,所以很多西餐大厨们都会注重菜品的摆盘。

除了一些酱汁调料的运营,西餐大厨还很擅长利用一些可食用的花草、道具装饰菜肴,以此来提升菜品的出品品质。而这些也影响到了不少中餐厨师。

下面,红厨网整理了一份关于西餐摆盘围边的花草科普,供大家参照。

看过《中餐厅》的伙伴估计对苏有朋在法国小镇科尔马曾疯狂寻找过一种食材——九层塔有印象,其实它就是我们常说的罗勒。

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罗勒是西餐中一种非常常见的香料,熟悉西餐的人对它一定不陌生。

罗勒原产地为印度,经埃及传入欧洲,成为现今具有代表性的香料之一。在欧洲,罗勒甚至被誉为“香料之王”。

罗勒带有强大的 *** 香味,味道与茴香相似,常用于西餐的各类沙拉、沙司和汤类中,还有一些泰国菜也常使用它调香。一些台湾料理也会用,如三杯鸡。

但它最经典的用法还是用来制作意大利青酱(Pesto)。在意大利,基本上家家户户的冰箱都存放着这种酱汁,用来涂抹面包,制作沙拉和青酱意大利面。

此外,罗勒还经常被用在以番茄为原料的菜肴中,比如番茄罗勒意面。如果说意大利面是意大利菜的符号象征,那么罗勒和番茄就成了意大利面的灵魂。

除了被用做香料,新鲜的罗勒也是很多西餐大厨摆盘的首选,用罗勒装饰的菜品,不仅增添了菜品的颜色 ,罗勒独特的香味也可让食客食欲大增。

莳萝

除了罗勒之外,另一种有着“小茴香”之称的香草,也是西餐大厨们的摆盘爱用物,它就是莳萝。

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