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usdt交易所(www.caibao.it):原创 海底捞大亏10亿后进军奶茶店,海底捞卖奶茶真是扭亏法宝吗?

admin2021-01-3040

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原题目:海底捞大亏10亿后进军奶茶店,海底捞卖奶茶真是扭亏法宝吗?

2020年的对于大多数暖锅企业来说都是不容易的一年,年头受到疫情影响几个月无法开张营业,虽然之后也日渐恢复了正常,然则受到影响的谋划到底若何能够尽快恢复正常?这道题摆到了大多数暖锅企业的眼前,这不著名的巨头海底捞也面临着这样的难题,不外海底捞给出了一个谜底:奶茶,海底捞卖奶茶能成为海底捞扭亏的法宝吗?

一、卖奶茶自救的海底捞?

凭据财联社克日的报道,海底捞克日在武汉开出旗下第一家奶茶店,接纳全自助模式,单价仅为9.9元。在业内人士看来,此番结构与呷哺呷哺正在鼎力结构的“奶茶+暖锅”模式相似,但海底捞将单价调低,对标的是蜜雪冰城等奶茶品牌。

“海底捞在武汉楚河汉街店等位区开设的‘制茶乐园’,消费者可以DIY自制饮品,并依据小我私家口味自主选择配料、装饰小料、冷热,制作专属口味的高性价比饮品。”海底捞相关负责人向财联社记者示意。值得一提的是,受新冠肺炎疫情影响,海底捞于2020年上半年首次泛起业绩亏损。从详细数据来看,其2020年上半年净利润亏损约9.65亿元,而2019年同期则盈利9.11亿元。

而凭据时代财经的报道,1月初,一家海底捞门店在湖北武汉楚河汉街店开业,和以往差别的是,这家店重振旗鼓地摆出了宣传架,上面还标注了“海底捞第一家奶茶店”9个醒目的大字。这家位于楚河汉街的海底捞门店,共有两层,一楼开设了名为“制茶乐园”的奶茶制作和销售区,并设置了桌椅,但并非单独的门店,五楼则为暖锅用餐区。时代财经注意到,现在海底捞奶茶的配料有烧仙草、椰果、脆啵啵、珍珠4种,茶底口味则有嗨派奶茶、嗨派奶绿、蜜桃果茶和葡萄果茶。

在小料区,另有豆乳粉、葡萄干等小料供消费者选择。此外,海底捞奶茶也有热饮、冷饮之分,消费者可以根据小我私家喜欢,加冰块和芝士奶盖。

而跟主要的市场竞争对手相比,海底捞奶茶9.9元/杯的售价远低于与喜茶、奈雪等新式茶饮品牌的产物,与蜜雪冰城相当。有消费者甚至叹息:“9块9我能喝到海底捞倒闭!”

凭据大众点评上对这家店的评价来说,其中有异常多关于奶茶的图片,有消费者评价道:“第一次能体验自己做奶茶的感受,什么配料都想加一点。最后我加了脆脆波、蜜桃、红茶和奶盖,服务员告诉我这么搭配不好喝,但我以为异常好喝!”

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那么,海底捞吊儿郎当卖奶茶到底该怎么看?奶茶能成为海底捞扭亏的法宝吗?

二、海底捞吊儿郎当卖奶茶该怎么看?

实在,海底捞吊儿郎当卖奶茶完全是一个很正常的征象,这件事我们要分成几个方面来看:

首先,海底捞必须要想设施面临可能泛起的连续门店收入不足。从海底捞的营业结构来说,海底捞作为中国上市的几大暖锅巨头之一,在暖锅业内可谓是典型,昔时黄铁鹰教授的一本《海底捞你学不会》让海底捞还没上市就乐成大火,成为了征象级的暖锅店,不少人为了排几个小时的队就为了去吃一顿海底捞。然则疫情对于海底捞的影响是异常深远的,我们看一下海底捞的财报数据,凭据海底捞最新的半年报数据,海底捞餐厅为海底捞孝敬93.7%的总收入。海底捞上半年餐厅谋划收入为91.51亿元,较上年同期的113.31亿元下滑19.2%;外送营业收入超4.1亿元,同比增进123.7%,占总收入的比重由去年同期的1.6%增至4.2%。在海底捞门店堂食收入下滑,而门店外卖送后入上升,然则外卖远远无法弥补堂食不足的情况下,海底捞必须要想设施来拯救自己的门店收入下滑,这个时刻选择奶茶这个赛道就显得异常顺理成章了,海底捞做奶茶至少是一个可能性。

其次,奶茶的利润之高简直远超大多数人的想象。信赖若是要让你问到底是暖锅的利润高照样奶茶的利润高的时刻,很多人都市下意识地认为是暖锅,究竟吃一顿暖锅少则一百元多则几百元,而一杯奶茶的价钱仅仅是十几元或者几十元,而最廉价的奶茶蜜雪冰城其价钱只有几块钱,然则奶茶的利润你能想象吗?凭据奈雪的茶之前融资所宣布的数据显示,以一杯售价为24元的冻顶宝藏茶为例,其质料成本约为4元,再加上杯子、房租、人力等成本,单杯成本在10元左右,毛利润高达58%。而若是是海底捞这种只要九块九的低价奶茶呢?可能数据会更惊人,凭据业内的普遍算法,海底捞的这种低价奶茶其主要的成本就是淡奶+红茶以及部门辅料,若是考虑到其自己的房租、水电等都是和海底捞门店共享,而人力成本又都是自助,那么海底捞的奶茶利润率守旧估量不会低于60%。云云高的利润率信赖让卖暖锅的海底捞都不得不叹息照样卖奶茶赚钱多。

第三,海底捞的奶茶玩法可能会更多。当前,我们看到的海底捞的奶茶玩法可能照样对照简单,就是在期待区自己自制奶茶,基本上就是自己做着自己玩属于自娱自乐的性子,这对于历久面临排队等位的海底捞来说,实在是解决海底捞等位难题的一种手段,这个层面和之前海底捞做美甲等逻辑几乎是一样的,以是海底捞的奶茶玩法还属于对照低级的阶段。后面海底捞的玩法实在另有异常多:

一是就是借助店面的共享成原本做奶茶店,早在海底捞之前,第一家上市的暖锅企业呷哺呷哺就曾经推出过奶茶营业,这个营业模式是“暖锅+茶憩”,海底捞实在完全可以模仿呷哺呷哺的玩法,借助海底捞的店面优势以及大量的人流量优势从而进一步将自己的奶茶推广开去,从而成为整个餐饮区的奶茶提供者,这样的话可以至少收割一部门的消费者,再加上九块九的奶车简直有高性价比,要知道海底捞结构的区域可不是蜜雪冰城这种低价奶茶店可以结构的地方,这也就意味着海底捞可以在降低成本的同时快速推广奶茶。

二是进一步扩大海底捞的奶茶外卖营业,当前的奶茶店实在大部门的堂食照样相对较少的,对于绝大多数奶茶店主要的盈利模式照样外卖营业,以是未来在外卖市场上看到海底捞的外卖信赖你也万万不要惊讶,这就是海底捞的正常玩法。

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